芋天扣肉是一道粤菜名菜,通常是用五花肉慢火炖煮,同时加入了香芋、酱油及其他调味料一起将五花肉烹制成香嫩可口的菜品。其做法如下:
1.将五花肉切成厚约2.5厘米的片,然后放入开水中焯水,除去血水和脏物;
2.将焯好水的五花肉沥干水分,放入锅中,加入清水、葱姜蒜等配料,煮约1小时;
3.把香芋去皮,切成约1.5厘米见方的块,和五花肉一起放入锅中,加酱油、白砂糖、八角等调味料,小火炖30分钟,至香芋软烂、五花肉酥烂即可。
粤菜。香芋扣肉是粤菜系列的,又被叫做中秋叠肉,蒸香芋扣肉的时候可以放入萝卜丝,萝卜丝需要晒干,做这道菜的时候可以放入红腐乳,里面的猪肉要选择五花肉。在挑选香芋的时候会选择捏起来较软的。它的口味是甘香可口,软滑不腻。