黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月,通常最好的季节是在12月到次年的3月之间。采集松露的人叫做“松露猎人”,每个松露猎人身上都有一本家传的藏宝图,记录着父辈们曾经找到松露的地点、时间和大小。寻找松露的过程十分有趣,各国猎人使用的方法也不尽相同。
东北黑松露生长周期只有一年。它的大小和年龄完全无关。只随着四季变化成长,死亡与诞生。大约12月就进入完全成熟期,直到次年三月。
黑松露上市的季节是8月份,从八月份开始就会有菌农上山采摘新鲜黑松露,一直持续到次年三月。松露多数在阔叶树的根部着丝生长,散布于树底120~150厘米方圆,块状主体藏于地下5~40厘米。