叫花鸡的起源我不大清楚,不过叫花鸡的做法嘛倒是符合它的名字,因为叫花鸡最主要的做法就是包上荷叶,荷叶外面裹上黄泥,然后放在没有明火的炭火里烤。直到黄泥烤的裂开,也就差不多熟透了,这种简单粗暴的做法或许是它名字的由来吧。
常熟叫花鸡
江苏省传统的地方名菜
常熟叫花鸡,又称煨鸡,是江苏省传统的地方名菜。
属于苏菜系。
产于中国江苏常熟。制作材料有鸡肉、荷叶等等。常熟叫花鸡色泽棕红,油润光亮,鲜香扑鼻,鸡香浓郁,鸡肉酥嫩,营养丰富,风味独特。在食此菜时,打开泥壳,满屋飘香,入口酥烂肥嫩,风味独特。若配葱白,甜面酱进食,口味更佳。