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腊八粥有多种说法，但普遍认为起源于古代寒冬腊月，为了祈求丰收和祭祀先祖而制作。

相传唐朝时，释迦牟尼出家前在寒冷的腊月中打坐，饥饿难忍，一位贵妇人看见后便煮了腊八粥给他食用，使其恢复体力。此后，腊八粥便成为佛教传统节日的重要物品，祭祀先祖、安排香火时必备之物。至今，北方及部分南方都有食用腊八粥的习俗。

1. 腊八粥的起源可以追溯到中国古代，汉朝时期就已有吃腊八节的习俗，腊八节是农历十二月初八，也是人们祭祀祖先和神灵的日子，吃腊八粥则是为了庆祝丰收和增强身体的健康。

五花肉500克、土豆300克、大葱1 段、生姜1块、蒜头5粒、八角3个、香叶3片、豆蔻5粒、花椒10克、冰糖20克

二、食材处理

1、五花肉切成直径2公分见方的长方块，跟姜片、大葱和花椒一起放入锅中，加入适量料酒煮3分钟；

2、土豆去皮洗净，切滚刀；

3、生姜切片，大葱切段，蒜头拍碎，备用；

4、热锅加油10ml，放入冰糖20克，炒糖色，炒到起泡时倒入35ml清水，煮开后成为糖浆水，盛起备用。

三、烹饪步骤

卖牛杂的时候，牛杂的制作过程可能会将牛肺剔除掉，因为牛肺质地柔软，容易煮烂或变得过于嚼劲不好，所以可能会被去除。不同地区的制作方式、口味偏好可能也会导致卖牛杂时看不到牛肺。

麻辣牛杂汤的做法

材料

牛肠，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量

做法

1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉。

2、牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。

主料

面条1把

小葱1把

辅料

熟芝麻1勺

调料

生抽1勺

蚝油1勺

老抽2勺

白砂糖1勺

1. 小葱洗干净，用厨房纸巾擦干净水分备用。

2. 油锅烧热，把小葱切成大约四五厘米长的小段，放入热油里炸。

3. 炸葱油的过程全程保持小火，不然炸出来的葱油会发苦，炸制的过程中也可以用筷子翻动一下小葱，防止受热不均。

4. 炸葱油的时候来调个酱汁，取一份蚝油，一份生抽，大约两份老抽，一勺细砂糖，搅匀备用，酱汁多准备一些，熬好了可以放在冰箱里保存，下次接着用。

食材明细

面条200老、白菜200克、香芹、蒜头、酱油各适量。

做法

1、白菜洗净切丝，香芹切段，蒜头切碎。

2、锅中加入清水大火烧开，下入面条煮散，捞出用流动水冲洗至凉。

3、锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。

4、倒入白菜翻炒。

5、炒至白菜变软，下入面条。

用料

主料

挂面1把

肥牛250克

酸菜50克

辣椒适量

榨菜适量

辅料

姜蒜

各适量

第一道：清蒸娃娃菜，这样一做看起来色香味俱全，把娃娃菜清洗干净，锅内倒水，加入少许盐、料酒，把娃娃菜焯水2分钟，捞出沥水切成几小块儿摆盘，热锅烧油，炒香蒜末，再炒虾干碎、虾仁碎，蒸锅中加水，大火烧开，碗中先放入炒香的蒜末虾仁，再放入娃娃菜，大火蒸10分钟就熟了。出锅倒扣到盘子里，完成，漂亮又好吃，寓意蒸蒸日上发大财！

第二道：扣肉，我们老家也叫咕噜肉，红烧肉，把带皮五花肉切成1厘米薄片，下锅煎到四面金黄，煎出多余的油脂，皮肉朝下，整齐的盛入碗中，倒入味极鲜，蚝油，老抽上色入味，放入蒸锅大火烧开蒸80分钟，出锅后倒扣入盘中，鲜香入味，寓意来年红红火火！

鲍鱼不能吃的地方有内脏和坑，要清理干净，步骤如下：

准备材料：鲍鱼5只、葱少许、姜少许、蒸鱼豉油少许、料酒少许、胡椒粉少许。

一、准备好需要的鲍鱼。

二、用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉。

三、取下后翻过来是这样子的。那团绿绿的东西别弄破了，非常腥。

四、撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴，质地很硬，不适合食用。

步骤/方式1

食材清单加入采购清单

30~60分钟

草鱼 、 鸡蛋 500克 、 红薯粉 40克 、 十三香 40克 、 酱油 3克 、 酱 30克 、 孜然 40克

烹饪步骤1鱼砍好不要碰水了，加入红薯粉，十三香