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扁豆角素炒需要根据口味不同进行烹饪方法的选择。
扁豆角是一种营养价值很高的蔬菜，但口感和味道较为单调，因此在烹饪扁豆角素炒的时候有很多方式可以进行搭配，让扁豆角更加美味可口。
首先我们需要将扁豆角洗净切段备用，然后可以选择爆炒或者清炒的方式进行烹饪。
如果追求口感和风味更为浓郁，建议使用油豆腐、小辣椒等其他食材进行搭配，如果希望清爽口感，可以选择加入蒜末和青椒炒制。
总之，扁豆角素炒的方式多种多样，可以根据个人口味进行选择，做出更加美味可口的菜肴。

1· 豆角切丝下锅焯水，焯水时小放点盐，那样焯出豆角绿油油

第1步.虾洗净，挑去泥肠、剪掉虾枪和虾须，加入2勺料酒，拌匀腌制10分钟

第2步.锅中加适量油（比平常炒菜稍多一些），油热后下入虾，煎炒三四分钟至虾变色后，将虾捞起，备用

第3步.姜蒜切片、葱芹菜香菜均切小段、土豆切成条（稍粗一点）

第4步.土豆切好后，用水冲洗两遍，以去除多余淀粉，冲完后也要沥去多余水分，怕油溅三尺

第5步.将干红辣椒、香叶、葱段（葱白）、姜蒜片下入锅中，小火慢炒出香味来，再加入2勺香辣豆豉酱，翻炒均匀

第6步.此时下入土豆条，转中火，将土豆条炒熟

1· 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

2· 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，继续低速打至可呈现纹路的状态

3· 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

4· 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

5· 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶

食材：

嫩豆腐

辅料：

大蒜、生姜、瘦肉

调料：

食盐、辣椒面、豆瓣酱、老干妈豆豉、鸡粉、白糖、五香粉、老抽、麻椒油、花椒粉

麻婆豆腐的做法:

1.下面开始准备食材

准备嫩豆腐一块，先切成厚片，再切成1厘米左右的豆腐丁。

2.下面开始准备辅料

准备大蒜几粒，拍扁再切成蒜末。

准备生姜一小块，切成姜末。

准备瘦肉一小块，切成肉丁。

主料：甲鱼（750克）

调料：酱油（30克）小葱（10克） 冰糖（30克） 姜（5克） 猪油（炼制）（40克） 黄酒（25克） 花生油（35克） 盐（2克）

做法:

1. 甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡；

2. 当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣；

3. 再开肚去内脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块；

材料/工具

澄粉250g

面粉25g

水450ml

盐一小撮

方法

1

将澄粉和面粉以及一小撮盐混合搅拌均匀，并加450ml清水调成粉浆

2

准备一小碟油和一个毛刷备用，找一个平底的盘子，刷上一层油

鲜芦笋这样烧肯定好吃。

首先准备芦笋一把、胡萝卜一个、适量的盐、鸡精、和大蒜，把芦笋切成段，胡萝卜切丝，蒜切成末后将芦笋焯水后捞出备用，热锅烧油，放蒜末爆香，随后放胡萝卜丝翻炒，炒至胡萝卜软熟后放芦笋放入食盐和鸡精翻炒片刻，好吃的清炒芦笋即可出锅。

芦笋切斜刀、放开水中焯水15秒捞出沥干，起锅烧油放蒜片爆香，放芦笋，调味即可。

土豆切厚片煎熟待用

芦笋焯水待用

锅里下油，我选用橄榄油，可以尝试黄油，冷锅冷油下洋葱煸香，倒入煎过的土豆翻炒

食材：挂面适量，香葱适量，食用盐，花生油，酱油，香油。

制作方法

1.拿出一小把挂面，然后把香葱洗干净切末备用。

2.把切好的香葱倒入碗中，加入适量的酱油，再滴上几滴花生油，切记酱油和花生油不可放多。

3.起锅烧水，等到水烧开后，盛几勺放入刚刚调好调料的碗里面。

4.把面条下入刚刚烧开水的锅中，煮的时候别忘了加点食用盐。

5.面条煮熟后捞到调料碗里面，滴上两滴香油，撒上葱末就可以享用美味啦。

把青菜和面条买回家，先把青菜洗净，切丝，备用。

1食材准备：大米半杯，干贝一小把泡发，胡萝卜半根，生姜两片，木耳八朵（忘了放黑木耳的照片，一会上）。

2胡萝卜去皮洗净切丁。 

3木耳泡发洗净切丝。 

 4紫砂锅里加入洗净的大米，干贝，姜丝，半勺料酒，加适量水，大火煮开。 

 5大火煮开后，加入切好的胡萝卜丁，木耳丝，加适量盐小火煲一小时。 

6起锅，吃时往碗里滴几滴香油，味道更加多样化。

主要原料是干贝和大米；

1、牛肚，在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜，料酒，用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。

2、白萝卜去皮切块。

3、准备好，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。

4、准备好，豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。

5、葱姜蒜，和香料爆香。

6、加入番茄酱，郫县豆瓣酱，柱候酱，豆豉。