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一、用料：

大芋头、白砂糖、水、油。

二、做法：

1、将荔浦芋头削去表面的皮，洗净。用刀切成大厚片，再改刀切成长条状。

2、锅内倒油，将油烧热，用筷子测试下油温，放进去会起密集的小泡泡，然后倒入芋头条炸。

3、炸到芋头条外皮黄黄的，脆脆的，即可捞出沥油。

4、取一口干净的锅，倒入清水，放入白砂糖慢慢熬煮。(水不要放太多，因为太多了，糖浆比较难熬。火力也不宜过大，火力太大糖浆容易熬过，容易糊。)

1、小葱清洗干净，切碎，火腿肠切成小粒。

2、打蛋盆中加入面粉、打入鸡蛋、盐，慢慢加入水，调至酸奶的浓稠度。

3、过筛面糊，观察到面糊成线顺利流下。

4、将小葱、火腿肠丁、芝麻均匀拌入面糊。

5、不沾平底锅中小火预热，倒入一大汤勺面糊，轻轻晃动锅子，让面糊均匀铺在锅底。

6、等待面糊表面凝固，翻面再煎一会至完全成熟即可。

食材

面粉500克，冷水适量，开水适量，玉米油适量

做法步骤

1，面粉用筷子搅拌加入开开水活成团。

【制作食材】面条，绿豆芽，青菜，鸡蛋，火腿肠，洋葱，食用油，食用盐，鸡精

【制作步骤】

1、首先准备适量的手擀面，大概一碗左右就可以了，然后再准备两个鸡蛋，一小把青菜，一小碗绿豆芽，一根火腿肠，半个洋葱。上面提到的都是咱们主要用到的食材和配菜。配菜和食材准备好了，就开始准备调味料，调味料比较少就两种，一种是食用盐，一种是鸡精。全都准备好了之后，就开始处理并烹饪吧。

2、先把咱们准备好的一把青菜清洗干净，然后甩干或者是晾干表面的水分，然后把它放到案板上，把它切成小段，形状无所谓，只要切得稍微碎一点就可以了。然后把准备好的两个鸡蛋打到一个空碗中，先将它们搅散，然后放到一旁待用。

为了去除腌制鳕鱼的盐分，将鱼放进容器内，将容器置于水槽内，上面有细水流注入，随着水槽里被注满水，盐分就会被冲掉。

腌制的鱼干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小时。煮鳕鱼的时候，不宜煮到沸腾

可放入清汤用慢火炖8分钟左右，也可放入已经煮沸的液体中稍煮一下，然后迅速地将锅子从炉子上拿开，在一旁搁置15分钟。

鳕鱼洗涤整理干净，切长方形薄片;草菇、青豆用水烫透，捞出，沥干水分备用。

锅中倒入调料鲜汤煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入稠粥煮开

土豆可以做:土豆小丸子

材料:土豆一个，玉米淀粉适量，牛奶少许，食用油少许，盐少许。

做法:

1、先将土豆切成片，锅里加水烧开，入锅蒸，，直到土豆熟到最透便可出锅，熟到一压就成泥最好。把熟透的土豆压成泥。

2、加入适量淀粉、少许盐、少许牛奶，将材料搅拌均匀，搅拌到不太粘手的程度，太干就加牛奶，太湿就加淀粉。

3、在手上抹油，之后再将自己喜爱的大小的土豆泥放到盛有淀粉的碗里，使土豆泥均匀的蘸上淀粉，再用手揉搓成小丸子，放入备用碗中。

    打疙瘩有两种方法。

    第一种：取半碗面粉，水龙头打开一点，让水流成最细的水流，面粉碗在水流下慢慢晃动，并用筷子快速搅动面粉，这样面粉就成一个个小疙瘩了。

    把已经成小疙瘩的面粉到人沸腾的汤锅里，然后把剩下的面粉继续重复上边的操作，直到把所有面粉打成疙瘩为止。

    第二种：把半碗面粉加水调成粘稠一点的糊状，汤锅做开，准备一个漏勺，放在汤锅上，把调好的面粉糊到在漏勺里，然后轻磕漏勺，面糊就一滴一滴落在锅里，这样面疙瘩就做成了。

冬瓜 适量 

、 海带 适量 、 蒜末 适量 、 姜末 适量 、 葱花 适量

烹饪步骤

步骤1/7

冬瓜切片，厚度适中，海带清洗干净，蒜末、姜末、葱花切好

步骤2/7

油烧热，放蒜末、姜末

步骤3/7

倒入冬瓜片翻炒

步骤4/7

海带倒进去一起炒下，适量放点盐

1

清洗排骨并沥水

将处理好的排骨进行清理，清理好以后进行沥水。

2

将萝卜、姜和蒜苗切掉

将萝卜去皮切块，姜切成片，蒜苗滚刀切。

3

炒出糖色加入排骨

锅烧热油，将糖炒出糖色，放入排骨进行翻炒。

4

加入香料和料酒翻炒

翻炒均匀后，加入桂皮等香料，再加入一些料酒进行翻炒。

5

加水煮25分钟

加入清水淹过排骨，开大火煮开后转小火煮25分钟。

主料：猪蹄4只、八角8克、干辣椒6克、陈皮4克、桂皮3克、花椒2克，生抽150克、黄豆酱100克、炒糖色80克、黄酒80克、葱段60克、姜片40克、老抽40克、冰糖30克、食盐30克。

制作步骤：

1、猪蹄用喷枪烧烤一遍，烧烤至猪蹄表皮焦黑状。烧烤后放入温水中浸泡，然后用钢丝球洗刷干净，备用。

2、把处理干净的猪蹄放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许料酒、姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫，焯水3-5分钟后取出，冲洗干净，备用。

苏式熏鱼是地道的江南传统名肴，草鱼肉切厚片配以各种天然香辛料腌制，再晾干，然后入油锅炸制，再入多用锅煨炖而成。味道甜中带着咸，咸中带着鲜，可做冷拼也可入汤进行调味之用。

食材：草鱼尾一条、姜1小块、大蒜1个、葱适量、茴香3个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、红糖150克、生抽、老抽、老酒、植物油适量。

步骤：1、首先准备好所有调料，草鱼用切鱼刀切成厚片，放入碗中，加入生姜、大蒜，盐和料酒，腌制两小时，然后将鱼片摊开放置，晾干水分备用即可。

2、然后在炒锅中倒入植物油，放上沥油架，开中火加热至产生小泡时,将晾干的鱼片放入油锅炸，炸至表面稍黄，捞出放在沥油架上即可。