布哥食谱网

步骤1

准备食材· 面饼 80g、藕片 20g、土豆 20g 油豆腐 10g、花蛤 50g、香菇 6g 葱 5g、芹菜 15g、花椒 2g、豆瓣酱 25g 蒜 15g、干辣椒 3g、姜 5g、冰糖 10g

步骤2

藕、土豆、切片备用

步骤3

油锅下香葱姜蒜、花椒爆香

步骤4

主料：荞麦面一把80克（一人份）

辅料：大葱一段，日式淡酱油45克（或蒸鱼豉油），芝麻香油5克，味啉30克（或者清酒，或者料酒），糖5克，熟白芝麻少许，矿泉水6勺大约100克，凉开水一大碗，冰块若干

做法：步骤1、荞麦面一把，感觉这碗面用大葱比用小葱更合适。

步骤2、烧开大半锅水，煮面条的水要宽一点，下入荞麦面，略略有筷子划动几天。

步骤3、水烧开后改中火，再煮5-6分钟，荞麦面比较硬，要比一般面条多煮一会儿才软，煮至汤色变白，就差不多好了。

制作泡菜方法步骤如下

准备食材：一颗大白菜、雪梨1个、两个苹果、1个洋葱、一个大蒜、一个生姜、糯米粉、辣椒粉、虾酱

步骤：

1、 把大白菜切成6块，这个看自己的喜好来切，盆子里放入大约150克的水，然后放个5勺盐下去，只要这些水有咸味了就行，然后把刚才切好的大白菜放进去浸泡3个小时。

2、 把浸泡完毕的大白菜用水给洗干净，洗干净之后，大白菜放置一边沥干水分把白菜放置一小时，这个时候可以把苹果、雪梨、洋葱、大蒜、生姜全部洗干净切好，。

排骨剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，每半小时换一次水。当排骨泡得发白就可以了。

排骨不能直接炖，或直接焯水。排骨含有大量的血水，直接焯水并不能彻底去除血水，还是会有腥味。先用淡盐水浸泡，能有效泡出肉里的血水，并且消毒杀菌，排骨会更干净，接下来就能焯水了。

2、排骨捞出冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。

炖排骨汤是要焯水的，浸泡后焯水能彻底去除血水，就没有腥味了。焯水时，血水煮出后变成浮沫，要及时用勺子撇掉，这样汤色才会浓白，没腥味。没有浮沫后，捞出冲洗干净。

绿豆粥要煮得又烂又好吃是有技巧的哦：

1.绿豆吃之前，先提前泡一个小时，然后再清洗干净再放入锅里煮。

有的人做绿豆粥时，把绿豆清洗干净直接放入锅里煮，这样煮绿豆很费劲，大概需要煮很长时间，绿豆也不一定能煮熟，先把绿豆放在水中泡一泡，清水让质地坚硬的绿豆慢慢变软，在热水的煮沸中更容易开花、煮烂，这样能省下一大笔时间。

2.做绿豆粥时，用凉水代替热水做饭，做出来的绿豆粥味道更香。

有的人想图省事，直接用热水煮绿豆粥，这样煮粥的时间挺快的，但是煮出来的绿豆和大米一样都没熟，凉米凉水下锅煮出来的绿豆粥味道更好吃。热水虽然能节省不少时间，但是并不能煮出我们想要的绿豆粥，所以用凉水代替热水煮粥是最好的选择，并且煮出来的粥又浓稠。

材料：650克的排骨，200克的芋头，200克虾

辅料：红椒，姜葱蒜，八角，桂皮，盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉，白糖，花生油各适量

做法：

第一步，我们要把排骨切成小段儿。虾去虾线，去虾壳，去虾头。

第二步，则是把芋头去皮洗干净，滚刀切块，后稍微的风干一下表皮的水分，

第三步，把红椒切圈，葱切花，姜切片，蒜整瓣儿，八角，桂皮洗净备用。

用料:草鱼适量块，料酒、姜、葱各一些些，淀粉2勺(普通小勺)，蚝油一勺，生抽2勺，糖半勺。

做法:

1、先把草鱼块装进容器里，放入姜丝和葱段，加入2勺料酒，腌制半小时。

2、半小时后把鱼块取出，加两勺淀粉拌匀。

3、锅里倒油，油温6成下鱼块油炸，刚开始大火，3分钟以后中小火慢慢炸，中途翻几次面，以后就别动了，免得把鱼块戳破。然后就让它慢慢炸吧，过程大约10分钟左右吧，把鱼块炸至两面金黄捞出。

4、这时准备一些姜片和葱花。葱头切段。

 花菜是一种营养丰富的蔬菜，它的做法多种多样，可以炒、煮、蒸、烤等多种方式。以下是几种简单好吃的做法:

1. 红烧花菜：将花菜切成小块，用盐水浸泡后洗净，加入姜蒜、辣椒、生抽、料酒等调料烧熟即可。

2. 蒸花菜：将花菜洗净切成小块，加入盐、鸡精、食用油等调料，再加入葱花、姜丝等配菜，蒸锅蒸熟即可。

3. 烤花菜：将花菜洗净切成小块，涂上橄榄油、盐、黑胡椒等调料，放入烤箱烤至金黄色即可。

4. 炒花菜：将花菜洗净切成小块，用盐、鸡精、食用油等调料腌制片刻，再加入葱花、姜丝等配菜炒熟即可。

食材：

螺蛳肉400克、韭菜300克、蒜子、干辣椒

4、先把蒜子压扁斩成蒜末，干辣椒切段，洗干净的韭菜切三厘米长的韭菜段。然后把螺丝肉放入冷水锅中焯水，再放入料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净备用

5、热锅倒油，先放入蒜末爆香，然后放入螺蛳肉翻炒片刻，再放入适量料酒，盐半勺翻炒入味装盘备用。另起油锅，等油温七成热时放入韭菜段、干辣椒爆炒

6、再放入盐一勺，翻炒均匀，然后放入螺蛳肉一起翻炒均匀，再撒上少许白胡椒粉，装盘即成。

材料：

五花肉：适量

冰糖：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

姜块：适量

香葱：适量

水：适量

花生油：适量

步骤：

将五花肉切成适当大小的长条块状备用。

锅中加入足够的水，将五花肉块放入锅中，加入姜块、料酒煮数分钟，去腥。

捞出五花肉块，用清水冲洗干净，控干水分备用。

取一平底锅，加入适量的花生油，加热后将冰糖放入锅中，小火慢慢炒化至溶化成焦糖色。