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食材明细

带皮五花肉500克、生姜10克、蒜10克、葱10克、盐5克、冰糖 6粒、八角2个、香叶2片、料酒20克、老抽30克、鸡粉3克、生抽10克、味精3克、红曲米5克、油菜4颗、花生油适量

霞姐红烧肉的正宗做法

1、葱姜蒜切片

?2、将五花肉烧皮，烧至金黄色

3、五花肉擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用

1

食材集合。

2

扯去鲈鱼的鱼鳃及周边筋骨，这是清蒸鱼嫩滑不腥的诀窍之一。

3

抠去鱼腹部的黑膜或筋膜，这是清蒸鱼嫩滑不腥的诀窍之二。今日这条鱼鱼腹没有黑膜。抠开脊骨的筋膜，将贴骨血冲洗干净，这是清蒸鱼嫩滑不腥诀窍之三。

4

尽管店家做了刮鳞处理，回来之后还要再刮一下残留的鱼鳞，并用刀刮掉鱼身上的粘液，这是清蒸鱼嫩滑不腥诀窍之四。

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将鱼冲洗干净沥水，两面各开三刀。

6

里脊肉去筋膜，切成肉片。

2)肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。

3)圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，放碗中备用。

4)生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。

5)将50ml食用油，倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。

6)见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。

7)水开后逐片下入肉片，轻轻推动，防止粘连。下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火。

8)将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。

1· 将买回来的鲍鱼，用清水泡一下。然后用小勺，沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开，把鲍鱼肉取下来，然后摘掉绿色的你脏。

2· 用软毛牙刷，刷洗鲍鱼表面。将其洗净。同时将鲍鱼壳也洗净。

3· 将洗好的鲍鱼反过来，交叉划开表面。注意不要划透。

4· 改好刀的鲍鱼，放回鲍鱼壳。

5· 将葱和姜，切成细沫。洒在鲍鱼上面。同时将生抽淋在鲍鱼表面。

6· 蒸锅烧开，将码好的鲍鱼放进蒸锅。蒸5分钟即可。

7· 取出蒸好的鲍鱼，热锅凉油，加一点点糖，稍微熬一下，然后撒入适量葱花爆香。然后用勺子，给每个鲍鱼淋油即可

茭白炒肉

准备食材如下：

茭白3根，猪瘦肉80克，姜丝适量，蒜片3瓣，料酒1汤匙，淀粉1茶匙，食用油3毫升，食盐1茶匙

具体做法如下：

茭白3根去尾，削皮切丝，猪瘦肉80克切丝，将猪肉放入碗中后倒入1茶匙料酒、1茶匙淀粉搅拌均匀后，腌制15分钟，接着起锅加油烧热，倒入蒜片、姜丝小火爆香，后倒入腌好的肉，煸炒直至变色，加入茭白，将茭白炒至变软后加入1茶匙盐，翻炒均匀即可出锅！

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做法2：鱼香茭白

准备食材如下：

用料带皮五花肉 200克左右尖椒 1个小青葱段 若干洋葱片 若干回锅肉调料 1包料酒 少许

回锅肉的做法步骤

步骤 1

制作正宗可乐鸡翅的最简单做法如下：

材料：

- 鸡翅中：500克

- 可乐饮料：1罐（约330毫升）

- 生姜：3片

- 蒜瓣：3瓣

- 料酒：2汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 白糖：1汤匙

- 盐：适量

- 水淀粉：适量（可用于勾芡）

步骤：

1. 将鸡翅中洗净，用纸巾擦干水分。

五花肉500克、土豆300克、大葱1 段、生姜1块、蒜头5粒、八角3个、香叶3片、豆蔻5粒、花椒10克、冰糖20克

二、食材处理

1、五花肉切成直径2公分见方的长方块，跟姜片、大葱和花椒一起放入锅中，加入适量料酒煮3分钟；

2、土豆去皮洗净，切滚刀；

3、生姜切片，大葱切段，蒜头拍碎，备用；

4、热锅加油10ml，放入冰糖20克，炒糖色，炒到起泡时倒入35ml清水，煮开后成为糖浆水，盛起备用。

三、烹饪步骤

杨梅汤的制作方法如下：

食材：新鲜杨梅、黄冰糖、纯净水、柠檬片

具体步骤：

将新鲜杨梅洗净，加入125g黄冰糖，一般冰糖也可以，白砂糖也刻意。 其他的糖不能替换，影响最后的成品颜色。

加入杨梅2倍的清水，上火熬煮，开中火熬到汤色发红。 熬制过程尽量多搅拌，多搅拌有利于增加汤汁浓度。 一般煮半小时至四十分钟。

熬好的酸梅汤可以用苏打水机，注入苏打水，制作成杨梅汽水。 也可以冷藏或是加冰块饮用。

用料

明虾 8只，番茄酱 2-3大勺，盐 1小勺，白糖 1.5大勺，土豆 适量，蒜 适量，料酒 2勺，番茄 1个，生抽 1小勺，胡椒粉 适量

步骤 1

将虾开背去虾线，大蒜切碎放入，料酒，花椒粉

步骤 2

将西红柿，葱姜蒜切好，备好，淀粉，番茄酱备好

步骤 3