配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒。数日后即可食用
你可以根据自己的量来按比例放配料
食材:新鲜红辣椒、盐、冰糖、白酒、姜、蒜。选用新鲜红辣椒,清洗干净,晾干水分。准备大蒜,姜洗净,切小块或拍碎。红辣椒切段同蒜打碎,在料理机里放辣椒,便于搅拌,密封装好腌制。