布哥食谱网

1、材料：高筋面粉800克、水265克。

2、按配方称量面粉加入到厨师机里，再称量水也加入到厨师机里，用min档搅拌8分钟左右，面团成松散状态，在厨师机里醒面45分钟左右，面团变成有粘性的面团了。

3、用手把松散的面团揉捏成面团，再用擀面杖将面团压瘪。

4、用压面机一档碾压面片，一档反复碾压5-6遍，每次都将面片折叠起来，直到碾压成长方形形状。

5、随后的每档都碾压二遍，直到碾压到第九档，最薄的那档。

步骤1

首先，将虾尾清洗干净，备用！

步骤 2

其次，生姜切片，葱切段，蒜切末，备用

步骤 3

再次，锅中热油，倒入虾尾佐料、生姜，炒香！倒入虾尾，翻炒，放入料酒！然后放入芹菜，翻炒到熟，锅中加少量开水，调入糖、盐少量！此时放入切好的葱段，再翻炒一会。

步骤 4

最后，倒入蒜末，翻匀，盖上锅盖，闷一会即可出锅！

小贴士

1、最后放入蒜末，可提香。

2、佐料中有一定量的盐，根据个人口味调适。

以下是调制牛肉饺子馅的方法：

材料：

- 牛肉 300克

- 白菜 100克

- 姜蒜 适量

- 鸡蛋 1个

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

- 鲜香菇 50克（可选）

- 食盐、酱油、胡椒粉 适量

步骤：

1. 将牛肉切成细小的碎末，加入葱姜蒜末，打入1个鸡蛋，加入适量的淀粉拌匀，让牛肉末更加细嫩。

2. 将白菜洗干净切成细末，放入牛肉馅内，一起拌匀。

四川麻婆豆腐是中国四川菜系中的一道经典辣味豆腐菜品。下面是一份正宗的四川麻婆豆腐的做法：

所需材料：

- 300克软豆腐

- 100克猪肉末（可选）

- 2颗蒜瓣，切末

- 2片姜，切末

- 2根青蒜，切段

- 1颗红辣椒，剁碎

- 1勺豆瓣酱（辣豆酱）

- 1勺辣椒粉

- 1勺郫县豆瓣酱（可选）

- 少量食用油

- 少量盐和胡椒粉调味

第一是饭食类。如中式套餐类、炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭、西式套餐等；

第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、馋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等；

第三是面点类。如包子、馋包、蒸饺、烧麦、煎饼等；

第四是饮料小吃类。如南瓜饼、炸牛奶、蝴蝶虾、珍珠奶茶、果汁等等。

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第一步：先将粉丝放到汤盆里，然后加入没过粉丝的清水，提前将粉丝泡软，这样到时候比较容易操作！

第二步：用小刀，将扇贝翘开，然后取出扇贝肉，将扇贝的内脏去掉，再清洗干净，沥干水分之后，放到盘子里，然后加入1汤匙料酒，加入少许食盐，抓匀腌制一会备用！扇贝壳清洗干净备用！

第三步：等粉丝泡软之后，将粉丝捞起沥干水分，再将粉丝切成小段，接着把扇贝壳放到盘子里，再放上一层粉丝，最后把扇贝肉放到粉丝上面备用！

1.

将鸡肉切块,用清水洗净表面杂质。

2.

冷水下锅,将水煮开,让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。

3.

煮几分钟后,浮沫不再增多,将鸡肉捞出,注意要在水滚的情况下捞,这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。

4.

捞好的鸡肉放入盘中备用

原料（1~3人份） -牛肚 200克大葱 1根大蒜 20克木耳 50克火腿肠 1根- 调料 -盐 10克胡椒 5克鸡精 3克料酒 5毫升老陈醋 少许

- 小技巧 -

1、焯牛肚的时候注意时间要长一些，牛肚不是太好软。

2、为了味道好，可以在锅中加入高汤。

3、做这道汤，调料要依照自己的口味添加，尤其是胡椒的量。

4、再就是醋拌水淀粉，喜欢吃酸得可以多加一些醋。

雪里红的腌制方法一

原料：雪里红30斤，姜适量，盐1.5斤。

步骤做法：雪里红放在通风处晾晒半天。然后将雪里红的黄叶去净，用流水冲洗干净后切成小粒。放入一半的盐，搓揉均匀后静置十分钟。将菜一小把一小把分别挤出水分，放入另一半盐和姜末搅匀后装坛，在坛中要挤压紧。

用这种方法腌制雪里红大约20天以后可出坛。这种先切粒再挤出水分的腌法比那种整棵入坛的腌法成品更干香。姜的用量可依自己的口味而定，不放也行，但是放一点会便成菜更香一些。菜在坛中第一周时还是绿的，第二周开始泛黄，二十天后，腌得好的菜会呈些许的金黄色。

正宗四川麻婆豆腐的做法如下

材料：南豆腐（软豆腐）1盒、葱1棵

调料：豆瓣酱2汤匙、干辣椒2只、花椒粉1汤匙、蒜头3粒、姜1块、糖适量、玉米淀粉1汤匙、料酒1茶匙、盐2茶匙（焯豆腐用）

做法：

1、将姜蒜切成茸，葱切粒，葱白和姜茸蒜茸混合，葱绿另放，辣椒切成段，大蒜切成段。用锅烧开水，放两茶匙盐，水开放豆腐，豆腐要轻放，因为是软豆腐，很容易弄碎，滚10分钟左右，这样，盐水使豆腐增加少许弹性，豆腐内里也受热；