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主料：蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许

调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺

做法

1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次；

2、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；

3、青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁；

4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

主料：冬瓜300克

调料：食盐3克生抽5克老抽5克细香葱1根白糖3克植物油2汤匙

做法

1、材料备好

2、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感)

3、植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒

4、炒到冬瓜的边角微黄

5、调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水)

海参是一种营养丰富的海产品，通过发制能够使其口感更加鲜美，而且能够增加其营养价值和保存时间。海参的发制方法首先需要将其清洗干净，放入清水中浸泡8-12小时，然后取出晾干。

接着放入高压锅或炖盅中，增加适量水和调味料，加热煮15-20分钟，然后转小火炖2-3小时，使其软嫩入味。

最后取出晾凉，放入冰箱或者晾干保存。这样发制出来的海参口感细腻，营养丰富，深受消费者喜爱。

鲜海参发制方法如下：

将鲜海参放入清水中浸泡 24 小时，期间每隔 6 小时换一次水。

第一道：手撕鱼香茄子

第一步。长茄子2条，洗净后把放在笼屉上蒸5分钟左右，用筷子扎茄子能很容易穿透后取出放凉。茄子蒸熟放凉后，撕成细条后放进干净的碗里。

第二步另取一个小碗，倒进2茶匙生抽，1茶匙白糖、2茶匙香醋搅匀成鱼香味汁。

第三步。红辣椒洗净切条，葱白和香菜切段，大蒜切成蒜粒。把切好的香菜段和蒜粒放在茄子条上。锅里倒入适量油，放辣椒，葱白，花椒炒出香味，趁热浇在蒜粒上面。

第四步。最后把调好的鱼香汁淋在茄子上，拌匀入味就可以开动了。茄子软嫩鲜香，吃起来筷子就停不下。

1、将高粉和全麦粉混合均匀，如果喜欢更粗糙或更营养可适量增加全麦粉比例。

2、将温水与酵母、糖、盐、油混合均匀，静置10分钟待用。

3、将水混合物与面粉混合均匀，揉成光滑面团，然后容器底撒上面粉，将面团放入，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜后取出，面团里发酵成蜂窝状。将面团按压排气，继续放在温暖地方发酵至两倍大小（低温发酵适合第二天要招待客人，提前揉好面准备，不但节省时间还可以获得更好的口感，面团在低温发酵状态可在冰箱保存三天。如果时间限制可省略掉低温发酵步骤，直接将面团放在温暖地方发酵两倍大小即可）。

步骤/方式1

家常炒腊肉做法步骤：

用料：

腊肉 一块

大蒜苗 2根

胡萝卜 1根

辣椒 2个

开水 150克(吃饭的碗，半碗水)

1

主要原料。

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2

带鱼收拾干净，剪成带鱼段，沾干面粉备用。

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3

烧热油，放大料瓣儿炸香。放带鱼段炸制。

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4

切好葱姜蒜备用。

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5

酱油，料酒，醋，少许盐，加适量热水调好料汁儿。

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6

讲带鱼段炸到金黄色，放葱姜蒜，放白糖。

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7

放入调好的料汁儿，大火烧鱼。

前言 昨天拌了石花菜一大盘全被吃掉了，当家的说味道不错，想让我再弄来吃，一再嘱咐，别放生抽啦，那样颜色更好看，好，听当家的今天又做了，这次没放生抽，却是看着很漂亮有食欲呢，放了水芹在里面，也很好吃。 材料 主料：石花菜350g； 辅料：香油适量、盐适量、醋适量 凉拌石花菜

1 准备干的石花菜。

2 用水泡发。

3 放入开水中焯30秒。然后过冷水。

4 芹菜焯水一分钟。

5 放入大碗中加盐。

6 加醋。

食材：虾 适量 、龙口粉丝 70g 、蒜 4瓣 、香葱 少许 、生抽 10g 、白糖 3g 、清水 8g 、胡椒粉 适量 、鸡精 1.5g 、香醋 1.5g 、盐 2g

制作过程：

1.准备好材料。

2.切好葱花，4瓣蒜末剁成末，喜欢味重的话可以多切点

3.用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。

材料：蒜苔。

调味料：

A.糖醋腌蒜苔：冷清水1小碗、山西老陈醋1勺、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙。

B.油浸鲜辣蒜苔：食用油、花椒、新鲜红辣椒或干红辣椒、生姜、生抽1勺、山西老陈醋1/2勺、花椒水或清水1勺、白糖1/4茶匙。

C.酱香腌蒜苔：食用油、生姜、豆瓣酱1汤匙、黄豆酱1汤匙、清水小半碗。

蒜苔的处理过程：

1.蒜苔摘去根部，用淡盐水浸泡10分钟，用清水冲洗干净，控干表面水分。

2.控干水分的蒜苔用刀切成寸断。