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对于很多不想打工的人来说，开一家小吃店是最好的选择，相比于打工更加自由，而且做好了的话能赚更多的钱。

　　在选择做什么小吃项目的时候，你要从多方面进行考虑。首先就是你所在城市的口味偏好。

　　第二就是要考虑当地的消费水平，看看他们能承受什么价格区间的小吃。最后就是你要看小吃项目是否有特色。

食材：

青椒、豆豉、蒜，白砂糖、、醋、老抽、生抽、盐、菜籽油、鸡精。

制作过程：

1、首先我们将青椒的外面清洗干净，将去完籽的辣椒可以再用清水泡一下。然后捞出，控干水分备用。

?2、我们先调制一个虎皮青椒的酱汁，取一个碗，碗中放入盐，白砂糖，醋，生抽，老抽，鸡精，然后用勺子搅拌均匀，然后放在一边备用。

3、起锅，锅热后，我们倒入适量的油，待油温热后，我们倒入处理好的辣椒，然后开小火慢慢的煎制，煎制期间不停地晃一下锅，防止糊底，然后用勺子轻轻的按压一下，然后撒一点盐，给辣椒码个地位，煎至两面金黄色，呈虎皮状，就可以出锅，盛出备用。

主料：前腿肉260克

辅料：盐1克、生抽5克、料酒10克、淀粉6克、鸡蛋清1个

步骤一：猪肉洗净剁成肉末

步骤二：放盐、生抽、料酒

步骤三：打入一个鸡蛋的蛋清，放入淀粉

步骤四：用筷子往一个方向用力搅打上劲，静置二十分钟

步骤五：锅里放水，煮至冒小泡，转小火。拿一个小勺子弄一点肉泥在手上

主料：苦瓜1个

辅料：熟油少许

调料：盐适量、味精少许

做法步骤

1.将苦瓜洗净，切掉两头，从中间剖开，刮净内瓤及白膜。

2.斜刀片成片，不要太薄。

3.锅中加水烧开，放少许熟油和盐。

4.放入苦瓜，焯1分钟左右。

5.捞入凉开水中投凉。

6.沥干水分，放入盆中。

7.放少许盐、少许味精、少许熟油搅拌均匀装盘。

主料

苦瓜一根

辅料

1、主料：猪肉(后肘)1只。调料：色拉油少许，食盐4克，冰糖适量，姜1小块，蒜5克，八角2鹅，花椒1撮，桂皮1块，生抽适量，老抽适量，花雕酒适量，茴香籽1撮，香叶2片。

2、蹄膀洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用。

3、另一大锅内放入开水，煮开，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香叶，小茴香一起熬。

4、取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量冰糖，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化。

5、当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出，就说明可以关火了。

一、酱香味酱汁

配方：花生酱30克,生抽10克、姜末10克、蒜末7克、食用盐5克、鸡精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香叶粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清汤30ml。

做法：先将花生酱、老抽搅拌均匀，在放入上述的姜末、蒜末等调料品，把花生油烧至到8层油温，然后淋上油，搅拌均匀，再加入30ml清汤搅拌均匀即可，属于酱香味酱料。

二．麻香味酱汁

配方：芝麻酱50克、清汤30克、香油20克、花椒粉5g、虾油20克、生抽10克、辣椒油20克、鸡精2克、蒜末10克、葱末10克。

1.

首先准备大米500克，如下图所示。

蜜枣粽子

原料：蜜枣、糯米、粽叶、竹笋叶、马兰叶。

做法步骤：

第1步、准备原料，糯米和伊拉克蜜枣。

第2步、将蜜枣冲洗干净。

第3步、糯米洗干净泡在水里。

第4步、粽叶清洗干净，用热水煮或烫一下，增加它的柔软度。

第5步、粽叶有正反面，凹进去平滑的是正面，有梁凸起来粗糙的是反面。

第6步、取4片叶子正面朝上搭在一起。（如果买的叶子比较宽用一片两片来包就可以，这一步就省略）

第7步、将叶子旋成漏斗状。

根据下面食谱做。

1.肉不要切得太小，太小易缩易碎。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。

2.肉过油。将锅内倒入一些油，视肉的多少，来断定油的多少，将肉捞出倒入锅内不停翻炒，直到肉变成淡红色。捞出待用。

3 .炒色。锅内加入少许油，当油烧热后，加入白糖，不停翻炒，当糖融化开改变颜色有香味时候，往锅倒入肉，翻炒一会后加入水、葱、姜、八角、少许酱油.

备料

主料：鸡爪一斤

辅料：泡椒一袋、生姜葱适量、小米辣少许

调料：料酒十克、白醋十五克、花椒适量、八角三个

泡椒凤爪之步骤

步骤一、把买来的鸡爪剪掉指甲，用刀剁成小块（一个鸡爪可以分为三小块，这样就剁的比较均匀一些），放入清水中洗净血水（最好浸泡一个小时后，这样鸡爪会更白）