基本配方:猪后腿肉50kg,鸡胸肉35kg,37碎肉15kg,甜玉米粒10kg,食盐3kg,白砂糖7kg,味精0.15kg,葡萄糖5kg,复合磷酸盐0.5kg,白胡椒粉0.15kg,D-异抗坏血酸钠0.12kg、卡拉胶0.6kg,大豆分离蛋白2kg,木薯变性淀粉10kg、山梨酸钾0.15kg、台式烤肠香精0.3kg,甜玉米香精0.1kg,天然色素若干,亚硝酸钠 0.005kg,冰水35kg。
主要仪器设备:TR200型绞肉机、JM-80型胶体磨、30-S型斩拌机、ZKJB650型真空搅拌机、RS505型真空灌肠机、PL1043.1 HD/LD/TU 型烟熏炉、DZ-500/2S全自动连续真空包装机、杀菌设备。