布哥食谱网

1.准备好猪肝。

2.用清水浸泡一天，去除血水。

3.捞出，沥干水分。

4.起锅烧水，加姜片和桔子皮熬一会儿。

5.加入白酒焯水几秒钟。

6.快速捞出沥干水分。

7.起锅，小火，加盐、桂皮、八角、花椒炒香。

8.翻炒均匀。

当然是咖啡色的咖啡豆颜色最好。这样表明咖啡都是新鲜的，没有过保质期的。如果咖啡豆过了保质期，他的颜色也会变的暗沉，那么这样的咖啡豆就表明咖啡豆马上就要过期变质了。

人体如果吃了这样的咖啡豆，有可能会导致腹痛，腹泻，拉肚子。甚至要去医院挂吊瓶。

咖啡豆可以直接食用，其前提条件是需先予以烘焙，且需适量。但从口感以及健康方面考虑，通常不建议采取此种方法。如果直接食用咖啡豆，口感会相对比较酸涩，部分人群可能无法接受。

另外咖啡豆的主要成分包括咖啡因、脂肪、蛋白质、碳水化合物以及维生素等，直接食用会影响人体对上述成分的吸收、利用。

以下是木瓜猪脚姜醋的广东正宗做法：

材料：

* 猪脚1只(约1斤)

* 木瓜1个(约200克)

* 生姜数片

* 米醋适量

* 红糖适量

* 八角2颗

* 桂皮1小段

* 干辣椒3-4个(可选)

步骤：

1. 将猪脚清洗干净，用开水焯水去血水和杂质。将焯好水的猪脚切成小块备用。

2. 将木瓜去皮、去籽，切成小块备用。生姜切成薄片备用。

3. 在锅中加入适量清水，放入猪脚块、木瓜块、生姜片、八角、桂皮、干辣椒(如果使用),大火烧开后转小火煮1小时左右，直到猪脚变得软烂。

豆腐干含水率为豆腐的40％— 50％。其制作方法如下： (1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。 (2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。 (3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。 (4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。 (5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。 (6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟左右取出。 (7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。 (8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。

排骨豆角家常菜做法如下：

准备好排骨和豆角，将排骨洗净切小块，豆角洗净切段备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

放入排骨煸炒至变色，加入适量盐和料酒调味。

加入豆角翻炒，加入适量水，盖上锅盖煮至排骨和豆角熟透。

最后加入适量生抽和糖调味，翻炒均匀即可。

豆角焯水，排骨焯水去血沫，捞出洗净加调料腌制，油热放葱姜蒜八角等炒香，放入排骨爆炒，放适量酱油上色，放入豆角翻炒至熟。

以下是豇豆炒排骨的家常做法：

步骤/方式1

食材:?草鱼块300克?、

?腌料：?料酒?适量?、花椒?少许?、葱姜适量?、

红烧鱼块调料：?、?蚝油?1勺?、?酱油?1勺?、?黄豆酱?1勺?、?甜面酱?少许?、?海鲜酱?少许?、?葱姜蒜?少许?、?花椒?少许?、?八角?1个?、干红辣椒?少许?、?橄榄油?少许

腌制鱼块：葱姜少许，花椒少许。

步骤 1

是的，制作八宝糯米饭时，糯米需要提前泡发。因为糯米的口感主要取决于其吸水性，泡发后的糯米煮出来的口感才会更加软糯。一般建议将糯米提前浸泡4-6小时，如果时间充足的话，甚至可以浸泡一晚上。

八宝糯米饭不粘的原因米太少或蒸米的时间太长。

八宝饭是糯米在大碗里泡几个小时，放在电饭煲里，里面放莲子和核桃。调整到蒸的程序，用油蒸钟碗，加入枸杞、蜜枣、红枣、葡萄干、莲子、核桃，将蒸好的米饭放入碗中，将碗倒扣在盘子上，形成糯米八宝饭成品。

一种原因是食材没有浸泡或者浸泡的时间太短在蒸糯米饭之前一定要将米浸泡3个小时以上。让米充足吸收水份才能让蒸出的糯米饭粘.

首先两种菜口味不同，宫保鸡丁是辣的，酱爆鸡丁是甜的。宫保鸡丁是放花椒和干辣椒最后放花生米炒成的，而酱爆鸡丁是放甜面酱或是黄酱炒成的。

配料也有区分宫爆鸡丁 ：鸡肉, 炸熟去皮的花生米、 红辣椒、 干辣椒、花椒、酱油、醋、 盐、糖、 味精、生粉、蒜、葱 。

酱爆鸡丁：鸡肉, 黄瓜、甜面酱或黄酱、盐、糖、 味精、生粉、蒜、葱。

做法区别：宫爆鸡丁油三分热时下鸡丁翻炒控油捞出来下黄瓜。酱爆鸡丁油三分热度时下鸡丁快六成熟下甜面酱。

酱爆鸡丁是山东的特色传统菜，先把黄瓜和鸡肉切成丁，再将甜面酱和番茄酱和白糖里放入鸡丁一起搅拌，然后在锅里烧热油，加入蒜片和调料爆炒。

焯水 

对于莴笋叶来说，很多人都发现吃的时候是需要焯水的，这样做的目的主要是想让莴笋叶能够表现的颜色更好看，更翠绿，同时还可以帮助我们破坏掉莴笋叶中的植酸，这样可以让我们人体更好的去进行吸收其中的矿物质，这样还可以让莴笋叶的味道更好，减轻莴笋叶中的涩味也是有好处的。

而且在给莴笋叶焯水的时候，主要是在炒莴笋叶的时候，需要我们用水焯上一下，等到水烧开之后就可以放入莴笋叶，烫上1-2分钟就要及时的捞出，然后放入冷水中进行冷却就可以了。