食在广东,要论饮食文化,估计全国都要算广东最领先了。
八大菜系的粤菜现在在全国都十分流行,走到全国的任何地方粤菜馆都随处可见,而且规模都不会太小。烧腊,炖汤,白切,白灼,煎焗炒焖样样俱全,还有风靡全国的广东早茶更是代表着一种文化!
其实广东菜又有很多分支:以梅州为代表的客家菜系,以顺德菜为代表的焖菜和鱼生,以湛江鸡为代表的粤西菜系,以潮汕粥为代表的潮汕菜系,以香港菜为代表的养生菜系,以广州菜为代表的本地海鲜等等等等!
造成粤菜繁荣我认为有以下几个因素:
2025年02月23日
食在广东,要论饮食文化,估计全国都要算广东最领先了。
八大菜系的粤菜现在在全国都十分流行,走到全国的任何地方粤菜馆都随处可见,而且规模都不会太小。烧腊,炖汤,白切,白灼,煎焗炒焖样样俱全,还有风靡全国的广东早茶更是代表着一种文化!
其实广东菜又有很多分支:以梅州为代表的客家菜系,以顺德菜为代表的焖菜和鱼生,以湛江鸡为代表的粤西菜系,以潮汕粥为代表的潮汕菜系,以香港菜为代表的养生菜系,以广州菜为代表的本地海鲜等等等等!
造成粤菜繁荣我认为有以下几个因素:
2025年02月23日
寿司卷的紧些,手按的时候也要紧些,拿刀每切一下就占下冷水,你那个瘪是因为寿司卷的松,里面放的东西按的不实。
以下是一些可能的文案,供您参考:
1. 在家做寿司开业啦!欢迎大家来品尝我们的美食,享受健康美味的生活。
2. 今天是我在家做寿司的第一天营业,希望大家能够喜欢我们的菜品,支持我们的梦想。
3. 从今天开始,我将在家为您们提供最新鲜、最美味的寿司,让您们的味蕾得到最大的满足。
2025年02月23日
原料:
菜花半个、红辣椒5、6根、腊肉一块、郫县豆瓣酱一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。
1、菜花洗净用小苏打泡一下去除农药,掰小块
2、烧一锅热水,放几滴油和一勺盐,水开后倒入菜花,2分钟后捞出,立即放入冰水里,换水两次,直到浸泡菜花的水是凉的才行,然后捞出沥干水分;
3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片,小的蒜瓣不用切待用,青蒜洗净后,切碎
2025年02月23日
主料 2人份
糯米500克
辅料
甜酒曲3克
自制甜酒酿步骤1
将糯米淘洗干净,用凉水浸泡一夜,用手能将糯米粒撵碎的程度就可以(甜酒曲)
步骤2
将干净的纱布洗干净湿着铺到蒸帘上,将泡好的糯米捞出放到纱布上摊开,然后在糯米上用手扎几个眼,这样便于蒸汽透过糯米,蒸出的糯米不爱夹生
步骤3
将纱布的边缘折过来盖上糯米盖上锅盖蒸30分钟
步骤4
2025年02月23日
要让蒸的窝窝头松软好吃,需要注意以下几点。
1.在制作窝窝头和发酵过程中,需要注意适当加入酸奶或者醋或者豆浆等,这些酸性物质有利于面团的酵母发酵,进而促进窝窝头的糖分分解、味道的鲜美和口感的松软。
2.在蒸煮的过程中切忌立即开盖,要选择较高的火候,待到窝窝头的体积、气味、颜色都是合适的状态,再逐步对窝窝头的整体温度降低,为期20秒左右,可让促进蒸馏水和窝窝头表层的相互作用,可以使窝窝头减少收缩、且保持其松软口感。
总之,在制作窝窝头的过程中一定要从材料、发酵、蒸煮等方面仔细把握,在技巧和经验的累积下一定能做出松软可口的窝窝头。
2025年02月23日
步骤1
雪梨洗净削皮切开去核掏空,成一个梨盅。
步骤2
梨盅里放入几粒川贝和冰糖,盖上梨盖,用牙签固定。
步骤3
将雪梨放入碗中,加冰糖、水,隔水蒸30分钟即可。
食材用料
雪梨 一个,川贝 3克,南杏3克 ,北杏3克 ,陈皮1克 ,冰糖(可选) 克
雪梨炖川贝的做法步骤:
步骤 1
梨洗净,如果留皮就需要用少许盐去擦一擦外皮再洗干净,挖去梨核
2025年02月23日
最简易的又很好吃的是白萝卜,大头菜(就是卷心菜),蒜苔,子姜,青豇豆等有水份,质地脆的。 盐水要想质量好有味道,第一次得泡有红辣椒,最好是比较辣的小个子红辣椒,不要切碎(切碎的叫剁辣椒,下次再说)。新鲜红辣椒洗净,凉干,洒盐,预处理4小时以上。(预处理就是用盐把蔬菜里面的水榨出来。可以同时在太阳下面凉)子姜切片,不用预处理,蒜剥皮。 萝卜切片或者条,预处理至少1 天,凉干(出来脆不脆全在于预处理好不好),大头菜切宽条,预处理半天,蒜苔,豇豆预处理1天.切短,或者打结。倒掉菜周围的水,(不嫌咸的话你可以喝了它,蔬菜原汁呢。) 把蔬菜分层装入空泡菜坛子,每隔一层蔬菜铺一层,红辣椒,子姜。中心放香料包,继续铺满整个坛子,压紧。第一次这样然后才加水,菜可以多一些,不然如果你先装好了半坛子水,就没有多少菜能够放进去了。以前我在三舍那么大的坛子,泡出来一次都是在1-2天之内被十来个三舍一舍的人吃光。 盐水:凉开水,或者干净的冷水,2000ml, 放盐,(最好是粗盐)100克左右,太咸就不好了。加白酒50ml。喜欢吃辣的话,还可以干辣椒面撒在菜上,用配好的盐水冲下去。最后盐水没过所有菜就可以了。 现在回头看看怎样制作香料包: 四川风味泡菜酸辣开味,清脆可口。切忌放酱油,(否则就是咸菜,卤菜)一般不放糖,放糖容易坏。用纱布包花椒,八角,茴香,辣椒面,置于坛子中心,即出味儿,又不易浑汤。起码,辣椒,姜,蒜,花椒,白酒一定要。 最后是注意事项: 1,子姜切片一两天就泡好了,一般蔬菜要7天,质地生硬的要14天以上。 2,科普书上说,泡菜含丰富乳酸菌,有益健康,但是泡菜里面的亚硝酸盐致癌。亚硝酸盐在泡后十小时左右开始浓度很高,30天以后浓度减到比较小,所以最好等等,耐心一点,不要在十几天浓度最高时开坛吃菜。 3,如果起白花,估计是有了油点,注意泡菜坛子专筷专用,不要带油污等东西进去。少量白花可以舀走,加白酒除去,大量白花出现时,只有丢弃了。 4,如果菜发红,是酒放多了,但吃无妨。 5,如果汤变得黏稠有气味,马上丢弃。 6,其实泡菜坛子之所以伟大,就在于液封的边沿,可以让坛内发酵气体跑出,但外界空气进不去。乳酸菌是厌氧菌,坛内其余普通细菌几天之后就死亡了,所以泡菜可以在干净的盐水内保质一年以上。老盐水更有存上2,3年的。关键是坛沿一定要加够水,不能干。 7,洗澡盐水,注意取菜清洁,每次放入新菜后加盐酒适量即可。慢慢的,你也有你的老盐水了。
2025年02月23日
用料
一个大猪蹄膀
生抽 1勺
干辣椒 3个
葱 半根
老抽 半勺
料酒 3勺
姜 8片
香叶 3片
白糖 5勺
蒜 3瓣
豆皮
土豆 2个
胡萝卜 2根
甜面酱 没有也行 2勺
豆瓣酱 没有也行 1.5勺
新手必会炖蹄膀(肘把子)的做法步骤
步骤 1
冷水下锅煮蹄膀,放入姜片,2-3勺料酒 煮开后放入若干洗干净蛋皮的生鸡蛋。
2025年02月23日
主料:米饭500克、糯米粉100克、牛奶100毫升。
辅料:淀粉20克、椒盐适量、盐适量、色拉油适量。
做法:
1、米饭中加糯米粉100克、淀粉20克、牛奶100毫升、色拉油10毫升、盐适量。
2、充分搅拌均匀。
3、把米饭放入石臼中。
4、用石杵捣细腻。