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花蟹的蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。花蟹里面的蟹黄没有做熟之前本来就是褐色的，有些蟹黄的颜色是灰黑色。

有区别: 蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，颜色呈橘黄色，味道鲜美。而蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹成熟的标志，蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体，蒸熟后就变成了半透明的胶质。

蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂，但也含有较高的胆固醇和油脂。蟹膏也富有蛋白质、脂肪、磷脂和维生素。

方法/步骤

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方法1：在通风处风干后，入袋摆冰箱里。

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方法2：沥干水份，再用大风扇吹干，保持干爽，就能保存久一点，口感也会比较好。

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方法3：先把花生米晒干，晾1～3天，放入干净的塑料袋内，把口封好，放进冰箱，可以保存很长时间，一年是没问题的。

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煮熟的湿花生如搁置冰箱保鲜层（未封闭）最多能放上三到五天，但这样对保质不是很好。最好是煮熟放到冰箱的速冻层，这样在电源正常情况下可以放上五到八个月。到时拿出食用时最好是待适当解冻后放入蒸笼上蒸来吃，可保证曾经的原味

土豆两小个，个人建议土豆选择皮颜色淡黄的，炒出来的土豆丝才好吃。

土豆入皮切成片再切成丝，土豆丝不要用刮丝器刮，用刀切丝炒出来的最好吃，切的时候耐心均匀的切，一定能切成细丝。

切好的土豆丝用洗菜筐冲洗一遍，冲入多余的淀粉，再泡水里泡至开始炒之前沥干水分。

小葱洗干净切成小碎块备用。

起锅热油，把油均匀涂抹锅内，倒入土豆丝，大火要不停的翻炒，快熟之前加入少许生抽和盐，葱花调味即可，约2分钟左右可出锅，不要炒太长时间，容易软烂，自然就不好吃了。

1、把准备好的鸡蛋提前用清水洗净，放在阴凉的地方，晾干表面的水分(不能放在阳光下晒干)，放入坛罐内。

2、然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。等食用盐全部化开以后关火让它自然降温。

3、待卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜，再加入准备好的白酒调匀，把坛口密封好，腌制40天以后取出煮熟，这时的咸鸡蛋口感正好，而且个个流油特别好吃。

食材：猪肉 300克，豆腐干 5片，青椒 3个，小米辣 2个。

?步骤一：将以上的所有食材，准备新鲜的猪肉，将其洗净，然后切成细丝。里面放入适量的淀粉，再加入少许的清水搅拌均匀，然后再多抓捏几次，让肉质更为细嫩。

步骤二：这里将豆腐干给洗净，再切成细丝状，准备需要的的辅料，将青椒小米辣，洗净切圈备用。准备炒制啦，炒锅洗净烧热，锅里放入适量橄榄油，烧至7成热。

步骤三：香舀入一勺豆瓣酱，将其炒出红油，然后快速的放入肉丝翻炒。这里将其炒至肉丝变色成形。跟着就放入豆腐干，入锅翻炒均匀。

用料

水磨糯米粉 300克

土豆淀粉 30克

开水 240克

熟黑芝麻 250克

熟白芝麻 50克

木糖醇 80克

熟面粉 60克

黄油或猪油 150克

咸蛋黄 6个

奶粉 14克

木糖醇 34克

黄油 30克

淡奶油 24克

高度白酒 30克

仙人掌果粉 15克

做法步骤

三全水饺

三全水饺是我国著名品牌,其价格经济实惠,主打的灌汤水饺更加深入人心,其特点是饺皮筋道、透明、爽滑,内馅鲜嫩多汁、营养丰富,经冷却排酸的前腿猪肉,汁液丰富,味道鲜美,精选优质面粉中粉芯粉做饺子专用粉,煮后微黄,色泽诱人、口感爽滑筋道。

我认为速冻饺子里面牌子最好吃的还是大娘牌水饺，这个水饺吃起来口感细腻，味道鲜美，有新鲜感，吃起来满嘴留香，我认为速冻饺子还是大娘牌儿饺子好。

速冻饺子比较好吃的品牌有：湾仔码头、思念水饺、三全水饺。这几个速冻饺子品牌算是速冻水饺界的三大山了，有不少人会买，价格也很实惠。口感、味道也是不差的

利仁牌

这么多年一直使用利仁牌电饼铛，最初它只能下面加热，逐步升级，上下盖都能加热，而且可以两个一起放平，可以同时工作，具有不粘锅，不糊锅的优点。

利仁牌电饼铛最大的特点：就是有多个档位供选择，而且用后特别好收拾。

建议大家用利仁牌电饼铛。

电饼铛目前还是美的和九阳两个大品牌比较好，下面详细介绍一下各家比较好用的电饼铛。

1、美的JHN30F：这款电饼铛可以说是美的近年来销量最好的一款了。以往的电饼铛都存在加热慢的问题，基本三四分钟才能预热锅底，但是这款饼铛可以实现一分钟速热，在加热食物方面可以省下许多时间。

马蹄酥 　　马蹄酥，雅名“香饼”，是厦门、泉州闻名的佳点。同安的马蹄酥最为著名。 　　马蹄酥为江阴传统特色糕点。清朝末年仿制镇江同名糕点，并经改进成面。该产品采 用上等面粉、赤豆为原料，加果仁为辅料，用糯米发酵后制成。因成品四周厚、中间薄、 形似马蹄而得其名。其特点为酥、松、软兼备，色、香、味俱佳。 　　马蹄酥原为唐代的宫廷食品。相传唐王李世民的原配夫人长孙皇后回家乡陕西省探亲时，携带马蹄酥作为随身礼物。乡亲们尝后赞叹不已，经皇后同意，娘家派一名心灵手巧的人，向随行御厨学制作此佳点的工艺，后来传入民间。唐代开辟闽疆，这种宫廷佳点随南下人员传入闽南。 　　马蹄酥制作时将饼贴在竖炉壁上烘烤，饼呈马蹄形，故称。清代诗人就写过“乍经面起还留迹，不踏花蹄也自香”赞美马蹄酥的诗句，说明它历史悠久并受到诗人墨客的赞赏。 　　它的原料是面粉、白糖、麦芽、猪油；分酥皮、拌馅等制作工序，揉全后贴在竖炉壁上烘烤。这种饼酥脆馅甜，开水冲泡后体积膨胀，所以也叫“泡饼”。 　　马蹄酥是外出旅行喜带的轻便食品，也是馈赠亲友的礼品。它是燥热物品，饴糖又有营养，用麻油炸过，又是妇女“坐月子”的热补品。 　　解放前，同安有“双鹿”、“金吉”、“庆春”几家老店号制作，厦门的“双虎”号也有六七十年历史。现在，有好几家食品厂生产马蹄酥。 　　原料配方(制200只)：上白面粉4.8公斤绵白糖2.05公斤酵种25克饴糖75克食碱10克豆油1.95公斤 　　制作方法： 　　1.将面粉(1.8公斤)放入面缸，酵种撕碎后放入，把绵白糖(350克)、豆油(350克)分放在面粉的两边，倒入开水500克，拌和揉成油糖面团。再将食碱(5克)用25克热水溶化后倒入，反复用劲揉匀，划开透气，五六分钟后，仍揉合到一起，制得糖油面约3公斤。将食碱(5克)用25克热水溶化后倒入面缸，再放入面粉(3公斤)，绵白糖(1.6公斤)、豆油(1.5公斤)拌和，搓匀即成糖油酥6.2公斤。 　　2.将糖油面搓成条长，摘成剂子200只(每只重15克)，揿扁成边薄中厚的圆形皮子，每只包入糖油酥(31克)，收口捏拢，揿扁后用擀棰擀成直径约6.7厘米的酥坯，然后在酥坯正面刻上马蹄印，将饴糖用热水75克稀释后，涂刷在酥坯面上。待桶炉烧热，将酥坯底面抹少许清水贴入炉中(每炉可贴100只)，炉口上盖一水钵，用微火烘烤。4分钟后，端去水钵，将绵白糖(50克)撒入火中，覆盖水钵(不使漏气)，同时用湿布塞住桶炉风口，焖约3分钟，待炉内糖烟消散、热气冒出时，端去水钵，出炉即成。 　　产品特点：色呈金黄，酥软微脆，香甜盈口，油而不腻。

鸡蛋蒜汁的做法:1五颗蒜瓣去皮，洗干净备用，2一小撮十香菜洗干净备用，3两个溏心变蛋黄放碗里备用，4把蒜瓣十香菜放蒜臼里，放一勺盐，一起捣碎，呈现黏稠状，用勺子挖出来，放变蛋黄碗里，用勺子把变蛋黄压碎，加入两勺芝麻油，一勺蚝油，两勺生抽一勺粗，搅拌在一起，鸡蛋蒜汁就做好了。

第一步:把鸡蛋煮好;

第二步:在煮鸡蛋的空挡,用蒜臼之类的容器把蒜泥捣好,然后在蒜泥里加进精盐适量待用。

第三步:等鸡蛋煮好捞出用凉水冲凉后,剥壳,把鸡蛋切成桔子瓣一样大小的块,和蒜泥一起搅拌,这时再在菜里滴上几滴香油。整道菜就做成了。