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要领：尽量减少水和米饭中的淀粉混合导致的不良口感。

1. 洗米 水没过米很多，用手连续搅着米转圈洗。连续1分钟左右，换水，一共3-4次。不要洗到水透明的样子，还是白色就好。

2. 泡米至少1小时

3. 做米饭。注意，米饭开做以后，做饭团的过程要连续完成，要安排好时间 不要用电饭锅快速档，水宁少不多。做饭一直到饭熟后20分钟不要动电饭锅

4. 拿出米饭 20分钟后用饭铲把电饭锅里的米充分搅拌一番，然后把米饭换到一个大口比较浅的盆里，尽量不粘米饭的。

香椿和水芹菜能同食。香椿相克食物如下：1 香椿+菜花：因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以，香椿不适宜和菜花一同食用。

2香椿+黄瓜：黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。

3香椿+牛奶：腹胀

可以炒，要先把香椿花洗净，切碎然后加入鸡蛋液炒出来很香

香椿炒鸡蛋能否隔夜吃取决于温度条件，在20摄氏度以上的温度下是不可以隔夜吃的，此时可能已经变质，20摄氏度以下则需要闻一下是否有异味，若无异味则可以继续食用。

所需食材：小麦淀粉320克、木薯淀粉90克、沸水450克、青豆、玉米、胡萝卜、虾仁

步骤一

把小麦淀粉和木薯淀粉用刚烧开的水烫一下，多多搅拌均匀，搅拌成团儿，等稍微晾至温热的时候下手揉成一个光滑没有白色颗粒的团儿就可以了，盖上保鲜膜或者保鲜膜密封饧上20分钟。

这里记住要用沸水汤，沸水就是刚离火的100摄氏度的水；

烫面的时候不要着急，慢慢的搅拌，搅匀；

烫面太热了，稍微晾至温热就可以下手揉成团儿了；

步骤二

先准备好炒制过程中的用料，因为我不喜欢桂皮和香叶的味道，所以只用了八角

第一步小火炒糖色，炒制冰糖融化并开始大量冒白色气泡就可以啦

青椒炒鸡蛋，好看又好吃，有黄有绿颜色搭配。我的家人特别爱吃这道菜，这道菜既有营养，做起来又方便又好吃，所以都很喜欢这种菜。我们家经常做这道菜，做起来简单方便，速度还快。我建议如果上班没有时间做菜的人，就经常做这道菜。省时间又好吃。

步骤/方式1

准备尖椒、鸡蛋

1、 先切一些葱末放入肉末里面，加入盐、料酒、糖、腌制一会；

2、 荷兰豆清洗干净去丝，锅中烧水，水开将荷兰豆焯一下水，变软即可捞出；

3、 然后将荷兰豆向里弯的那一面边缘用刀切去，变成一个开口；

4、 接着将肉沫塞进去，撑满荷兰豆；

5、 再准备酥肉粉，在其中加入一点油和水，调制成酸奶状；

6、 锅中倒入多一点的油，可以淹没荷兰豆，将荷兰豆放入酥肉粉中厚厚地裹上一层酥肉浆，然后放入油锅中去炸，炸至金黄即可；

7、 荷兰豆不用复炸，可以直接一遍炸好就吃。

1、皮蛋瘦肉菜粥：主料：皮蛋2个、猪瘦肉馅300克；辅料： 米50-100克、姜丝、葱、油菜；调料：盐、鸡精、料。

2、莲蓬皮蛋：主料：皮蛋10只、鱼泥400克、鸡泥200克； 配料：黄蛋皮、青豆、鸡蛋清、红椒末各适量；调料：盐、味精、胡椒粉、米酒、湿淀粉、清汤、葱油。

3、三色蒸蛋：主料：鸡蛋；辅料：松花蛋、咸鸭蛋；调料：盐、 鸡精、料酒、淀粉。

用料

木耳 适量

皮蛋 3个

砂锅特别是立式砂锅很利于给卤水保温，也可以符合卤肉小火慢煨的目的，但由于砂锅本身的制作工艺问题，传统砂锅其实是不耐温差变化的，而且长时间烧制容易炸裂，这些都是缺点，就算你舍得花钱买昂贵的砂锅，但是还没有见过砂锅有超过15升以上的呢？

1 最好使用不粘锅或铸铁锅。
2 不粘锅可以使卤肉不易粘锅底，而铸铁锅可以均匀加热，使卤肉更加入味。
3 当然，如果有条件的话，最好使用陶瓷锅或砂锅，这样可以更加保留卤肉的原味和营养。

不锈钢锅最后，桶坚固耐用、导热快、省燃料，化学性质也较为稳定，也轻便，好移动，优点很多，但同为不锈钢桶，具体到材质不同，卤制出来的菜品味道却是有差别的，最为常见的是304不锈钢卤桶，304不锈钢无磁性、无法借由热处理方法来改变其金相组织结构的不锈钢，最大的优势就是耐酸、耐碱；

主料： 公鸡1000克 。

辅料： 香菜25克、 芦笋500克、 口蘑500克、 香菇20克、 大白菜100克、 豆腐200克

调料： 花椒10克、 辣椒50克、 豆瓣100克、 盐25克、 味精5克、 草果3克、 八角5克、 茴香5克、 桂皮5克、 大葱20克、 姜15克、 泡椒25克。

做法

1、鸡切小块；

2、干红辣椒切节；

3、姜蒜切片；

4、葱切节；

5、把干辣椒、花椒，干炒至香备用；

用料

年糕 400 克

梭子蟹 2只

姜 适量

白糖 一勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

老抽 一滴

葱 2根

蒜 2头

料酒 2勺

食用油 适量

盐 适量

蕃茄酱或韩国辣酱 2勺

淀粉 适量

步骤 1

螃蟹刷干净切开备用

步骤 2

壳和切块蘸淀粉备用