【苦瓜的做法】
食材:苦瓜、鸡蛋、大葱、食盐、胡椒粉、芝麻油、食用油。
第一步:食材处理。将苦瓜洗干净去瓤切条,放在碗中备用,在另一个碗中敲两三个鸡蛋,撒上一勺食盐和胡椒粉,用筷子快速的搅拌均匀,最后将大葱的葱白切碎成葱花放在一旁备用即可。第二步:苦瓜焯水过凉。在锅中加入两大勺清水,放入一勺食盐搅拌化开,大火煮开,将刚刚切条的苦瓜放入锅中焯水,这里可以不用翻动苦瓜,大概半分钟左右就可以将苦瓜用漏勺捞出来,将水分沥干后,将焯水的苦瓜用凉水冲洗一遍即可,这样做可以减少苦瓜的涩味。第三步:鸡蛋炒苦瓜。在锅中加入少量的食用油将锅预热一下,不要太多,不然鸡蛋会被炒黑,然后将鸡蛋液倒入锅中,撒上切好的葱花,等鸡蛋液定型之后,将苦瓜放在鸡蛋上,小火将鸡蛋打散翻炒,等鸡蛋熟了以后加入一勺芝麻油再翻炒几下,让芝麻油和苦瓜鸡蛋混合均匀就可以起锅了。