将花椒,八角,桂皮,香叶倒入锅中,开中火,慢慢加热,稍微煸出香味再加入大米。
中途注意观察米的颜色变化,随时翻动,避免过分煸炒导致糊锅。
将炒熟的大米和香料捞出,静置,晾凉待用。
取一张厨房用纸,将米倒入其中,注意少量多次。然后使用擀面杖耐心压碎。擀面杖擀出来的米粉更佳平均,有粗有细,口感丰富。将所有的米粉压碎,装盘备用。若是一次用不掉,也可充分晾凉后存放于密封罐中,下次再用。但注意时间不要太久。一般一碗生米可以蒸一斤五花肉。
其实蒸肉米粉还是自己在家做好,又经济,又实惠,做一次保存好可以做上一年的蒸肉。