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带鱼处理干净后先用料酒五香粉等酱料腌制，然后大火煎制成香煎带鱼比较好吃。

主料：带鱼1条。

辅料：老姜2片、盐1小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、五香粉0.5小勺、蚝油1.5小勺、植物油3汤勺、干淀粉100克。

做法：

1、带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用。

2、带鱼两面分别划3刀，再切点姜丝。

重庆鱼火锅底料的配方通常包括以下几种主要香料和调味品，具体的分量可以根据个人口味进行调整：

材料：

- 牛油或菜籽油：适量（约200-300克）

- 郫县豆瓣酱：约150-200克

- 生姜：一块（约50克），切片

- 大蒜：一头（约50克），切片

- 干辣椒：约50-100克（根据辣度偏好调整）

- 花椒：约30-50克

- 八角：约3-5颗

- 桂皮：约1-2段

- 香叶：约3-5片

所需食材：西红柿500克、鸡蛋300克、大蒜几瓣、盐两茶勺、白糖一茶勺、生抽适量、水淀粉适量。

做法步骤：

1、把西红柿清洗干净，表面打上十字花刀，放在碗中，然后倒入开水，把西红柿的皮烫一下，撕掉表皮。

2、西红柿去掉皮后，再切去西红柿蒂，切成小丁，放在盘子中，加入两茶勺食用盐翻拌均匀。想要西红柿快速炒出汤汁，西红柿切成丁以后一定要加盐提前拌一下。

3、把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子朝一个方向用力搅打；锅里坐油、油热后下入鸡蛋液，把蛋液煎定型后拨散，把鸡蛋炒至焦黄后盛出备用。做西红柿鸡蛋卤，鸡蛋要炒得老一点，炒嫩了的话做出来的卤可能会有蛋腥味。

具体处理步骤如下：

（1）先将鲜海蜇放入瓷缸或帆布袋内，按鲜海蜇体重0.2%～0.6%的比例，配制明矾，用水溶解，腌渍2天，使鲜海蜇收敛，排出水份，此谓“初矾”。

（2）然后按初矾海蜇的体重，加盐12%～20%，加矾0.5%～0.8%，再腌渍7天～10天，进一步排除水分，此谓“二矾一盐”。

（3）最后按二矾海蜇的体重，加盐20%～30%，加矾0.2%～6.3%，再腌渍10天。

炒鸭血要以麻辣咸香的口味去制作，首先锅内放入较多的食用油，然后加入干辣椒段和芝麻炒香，再放入葱段和蒜片炒香，将鸭血放入其中快速的翻炒并淋入麻油就可以出锅。

用料

鸭血

2块

青葱

4棵

蒜头

2瓣

姜

3片

红尖椒

一个

水淀粉

适量

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

材料

主料：鲍鱼半桶，熟火腿15克，筒鲜蘑15克，豌豆苗15克。盐10克，料酒15克，味精3克，鸡清汤800克。

做法

(1)将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。

(2)将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。

1.准备食材：圆白菜200克、胡萝卜50克、油适量、盐1茶匙、大葱1段、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、生抽1茶匙、豆瓣酱1茶匙，

2.圆白菜洗净切片。

3.胡萝卜洗净切片。

4.大葱切片。

5.蒜切片。

6.姜切片。

7小葱切葱花。

8首先起锅倒水，水开倒入圆白菜焯水至熟捞出备用。

食材：馒头、鸡蛋、蔬菜丁

配料：生抽、老抽、盐、孜然

制作步骤

馒头切成块，鸡蛋加清水打散

热锅烧油倒入蛋液，从外向内慢慢推

倒入蔬菜丁，加盐调味后放入馒头

两勺生抽，一勺老抽倒入锅内，炒至馒头表面有焦色

加孜然粉炒匀即可

食材：馒头、鸡蛋、小葱、胡萝卜

净乳鸽2只(约700克)、、番茄250克、净香菜15克、姜片10克、葱白10克、鸡蛋液25克、西汁50克、喼汁15克、味精2.5克、白糖15克、绍酒25克、酱油10克、干淀粉25克、鲜汤200克、芝麻油0.5克、花生油1000克(约耗90克)。

制法:

1.乳鸽洗净，用绍酒10克和酱油擦匀鸽身，腌渍3分钟；

2.番茄洗净，横切成圆形片排放盘中，撒上白糖2.5克，粘上鸡蛋液，再撒上干淀粉10克；

 马蹄糕是一种广东省、福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。

以下是一种马蹄糕的正宗做法：

材料：

1. 马蹄粉（250g）

2. 马蹄（8只）

3. 红糖（290ml）

4. 水（1500ml）

步骤：

1. 用750ml的水把250g的马蹄粉开成浆。