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鲁菜菜谱

冷菜与拼盘

肉丝拉皮 五香肉干 芝麻肉丝 酱爆肉丁

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肉菜类

炒肚皮 糖醋里脊 红烧鱼翅

炒里脊丝 蒲棒里脊 芫爆里脊丝 爆炒肉片

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炒辣子鸡丁 炒胗肝 清炸胗肝 炒鸡丝

炸八块 鸡丝蜇皮 炸鸡排 香酥鸡腿

热水

鸡肝焯水要用热水下锅。鸡肝是鸡的内脏，血腥味较重，在食用之前需要先用热水焯一下去除血腥味，但鸡肝不能煮太久，否则会造成营养流失，还会使鸡肝变得太老，影响口感，一般用热水煮十分钟左右即可。肝脏是动物储存养料的重要器官，含有丰富的营养物质，比如蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A等。常吃对身体好。

一般建议鸡肝先用开水焯一下水再放入冷水锅中煮。之所以要先焯水是因为鸡肝这类的内脏腥味比较重，焯一下可以去除鸡肝的血腥味。

主料

鸡肝3副，黑木耳2两

生菜家常的做法就是炒包生菜，简单的炒一下  就好吃，下面我们来说一下怎么做好吃 还不老 爽脆！

爽脆生菜

材料：生菜、蒜、生抽、油 耗油

做法：

1.将买来的生菜仔细的用清水清洗干净，并将其沥干水分（不需要太干），将其撕成大块。

2.锅里放入适量的油，待油热后放入蒜末，炒出蒜末香味后，放入生菜到锅里。

主料：香菜300克、猪肉300克

辅料：干辣椒15个、食盐1茶匙、料酒半汤匙、生粉适量、植物油适量

做法：

1、香菜去叶留香菜梗、切小段，瘦肉切丝，干辣椒切丝。

2、肉丝加适量料酒、生粉和盐。

3、用手抓匀，锅内倒入植物油烧热。

4、下入肉丝滑炒至7成熟，肉丝盛出备用

5、锅内炒肉丝剩的底油接着放入干辣椒丝翻炒至辣椒香味飘出，辣椒微微变色，立即放入肉丝煸炒和辣椒丝混合均匀。

6、加盐调味，立即放入香菜段翻炒片刻香菜变翠绿色即可。

萝卜炖牛肉的做法步骤

步骤 1，。。

原料

猪腰子 (2个)，大葱 (2根)，青椒 (2个)，小干辣椒 (3个)，料酒 1勺，盐 适量，生抽 1勺。糖 少许，醋 适量

方法/步骤

1：猪腰洗净从侧面切去除腰子中间的白色筋膜，这里都是腥臊的部分，再把腰子外面的薄膜撕掉开

2：去除腰子中间的白色筋膜，这里都是腥臊的部分，再把腰子外面的薄膜撕掉

食材准备：白萝卜一根、小米椒适量、花椒一点点、醋适量、矿泉水适量、白糖1克。注：1、红萝卜切成块状或长条、滚刀、片状都可以，依个人喜好来。

2、红萝卜不用削皮，这样吃起来口感很劲道。

3、尽量选用玻璃、陶瓷碗来泡制，不能用塑料和金属材质的容器。

4、腌萝卜的水中糖醋的比例为2：1，也可以根据自己的喜好调配。

5、腌萝卜的水也可以用开水，但醋要待水温稍凉后再放。

主料:香菜5棵，皮蛋1个，豆腐1块。

辅料:白胡椒粉0.5茶匙，纯芝麻油0.5茶匙，食盐2茶匙，矿泉水500ml

做法步骤

1.食材选取，根据自身喜好选择食材的量和质。

2.汤锅倒入500ml左右的饮用水，大火煮沸；香菜洗净备用，豆腐皮蛋切好备用。

3.水沸腾后先倒入豆腐以及半茶匙白胡椒粉。

4.豆腐煲十分钟后再倒入皮蛋。

5.加3?5滴纯芝麻油并进行搅拌继续煲15分钟左右，芝麻油使汤会更鲜香。

制作西红柿干黄酱的方法如下：首先，将西红柿切成小块，放入锅中煮熟。

然后，将煮熟的西红柿放入搅拌机中搅拌成泥状。

接下来，将搅拌好的西红柿泥倒入锅中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。

然后，将锅放在火上煮开，转小火慢慢炖煮，直到水分蒸发，变成浓稠的黄酱。

最后，将炖好的西红柿干黄酱倒入干净的瓶子中，密封保存。这样制作出来的西红柿干黄酱色泽鲜艳，口感浓郁，可用于炒菜、拌面等多种料理。

所需食材

西红柿3000g

白萝卜有助于消化，孕妇是可以适当的煲汤喝的，而且萝卜也具有一定的通气的功效，还能够给孕妇的身体补充钙，有利于胎儿的骨骼发育，建议可以做成白萝卜排骨汤来喝，能够给孕妇补充全面的营养，孕妇也要适当的吃一些水果，能够给身体补充维生素也可以促进胃肠道的消化。

孕妇是可以吃白萝卜的，白萝卜有利尿通气的功效，而且营养丰富，增加食欲等等，但是不要一次性吃太多，一定要适量，最好选择炖汤或者是炖肉的做法比较好，平时要注意营养搭配均衡，不要吃生冷辛辣刺激性的食物，注意好好休息，不要过度劳累，按时做好产检。